روایتی بیف یخنی پلاؤ بنانے کی ترکیب اور مشورے

ایک کلاسیکی یخنی پلاؤ اپنا بھرپور، تسلی بخش ذائقہ براہ راست یخنی سے حاصل کرتا ہے جس میں باسمتی چاول پکتے ہیں۔ بریانی کے برعکس، پلاؤ باریک مصالحوں اور گہرے گوشت کے یخنی پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔

• یخنی تیار کرنا: ہڈی والے گوشت کو دھنیا، سونف، لہسن، ادرک اور ثابت مصالحوں کے ساتھ اس وقت تک پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے اور یخنی میں بھرپور ذائقہ نہ آ جائے۔

• یخنی جذب کرنا: بھیگے ہوئے باسمتی چاول کو براہ راست چھانی ہوئی یخنی میں پکائیں۔ چاول کے دانے یخنی کا ہر قطرہ جذب کر لیتے ہیں، پوری لمبائی تک پھول جاتے ہیں جبکہ ہلکے اور الگ الگ رہتے ہیں۔

• آخر میں دم دینا: ہلکی آنچ کر کے 12 منٹ کے لیے دم دیں تاکہ چاولوں میں بھرپور بیف یخنی کا ذائقہ شامل ہو جائے۔